Définition du mot : Amidon

Amidon (nom masculin) :

1. Substance glucidique complexe provenant principalement de certains végétaux (comme le maïs, le blé, le riz ou la pomme de terre), utilisée comme épaississant dans l'alimentation et comme adjuvant dans diverses industries.

2. Amidon (en chimie) : Polysaccharide constitué de longues chaînes de molécules de glucose, stocké par les plantes sous forme de grains d'amidon.