Définition du mot : Bouillabaisse

Bouillabaisse (fém.)
1. Plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, originaire de Marseille, composé de divers poissons et fruits de mer cuisinés dans un bouillon aromatisé avec des épices, de l'huile d'olive et souvent accompagné de rouille.
2. Soupe de poisson, parfois considérée comme un mets riche et complexe, ayant pour base la bouillabaisse.