Définition du mot : Boutargue

Boutargue (nom féminin) :

1. La boutargue désigne un produit alimentaire à base d'œufs de poisson, généralement de mulet ou de thon, qui sont salés, pressés et séchés. Elle est souvent utilisée en gastronomie pour assaisonner des plats ou en tant qu'apéritif.

2. Dans certains contextes, la boutargue peut également désigner le fait d'obtenir, par un processus de conservation, une texture solide et une saveur concentrée des œufs de poisson.