Définition du mot : Braiser

Braiser (verbe) :
1. Braiser signifie cuire lentement des aliments, généralement de la viande, dans un peu de liquide à feu doux, en les couvrant, afin d'attendrir la chair et de concentrer les saveurs.
2. Dans un sens plus général, braiser peut également désigner le fait de colorer légèrement les aliments dans une matière grasse avant de les cuire doucement en ajoutant du liquide.