Définition du mot : écharner

écharner (verbe) :

1. Écharner signifie dépouiller la chair d'un animal, en particulier en retirant la peau et les muscles, souvent lors de la préparation de viandes.
2. Écharner, au sens figuré, peut désigner le fait de critiquer ou de blesser quelqu'un verbalement de manière sévère.

L'usage principal est dans un contexte culinaire, mais le sens figuré est aussi courant dans les discussions pour décrire des attaques verbales.