Définition du mot : Escabèche

Escabèche (nom féminin) :

1. Escabèche : Préparation culinaire dans laquelle des poissons ou des viandes sont marinés dans du vinaigre et accompagnés généralement d'oignons et d'épices.

2. Escabèche : Méthode de conservation des aliments en les immergeant dans une marinade à base de vinaigre, destinée à prolonger leur durée de vie.