Définition du mot : Estouffade

Estouffade (nom féminin) :

1. Preparation culinaire consistant à cuire lentement des viandes ou des légumes dans une quantité réduite de liquide, souvent couverte, afin de concentrer les saveurs.
2. Plat traditionnel de certains pays, souvent à base de viande, cuisiné de façon à obtenir une texture tendre grâce à une cuisson prolongée.

Exemple : L'estouffade de bœuf est un plat savoureux, typique de la cuisine française.