Définition du mot : Ortolan

Ortolan (nom masculin) :

1. Un petit oiseau migrateur d'Europe, de la famille des passereaux, appartenant à l'espèce Emberiza hortulana, apprécié pour sa chair délicate.

2. (Par extension) Mets constitué de cet oiseau, qui était autrefois un plat raffiné en cuisine.