Définition du mot : Tannin

Tannin (nom masculin) :

1. Substance organique d'origine végétale, présente dans certaines plantes, utilisée notamment pour ses propriétés astringentes, et qui intervient dans le processus de tannage des peaux afin de produire du cuir.
2. Composé phénolique présent dans le vin, thé et certains fruits, qui contribue à l'astringence et la structure gustative.