Définition du mot : Paner

Paner (verbe) :

1. Recouvrir un aliment de pain râpé ou de farine avant de le cuire, en général pour le frémir ou le frire. Dans cette action, on dit que l'on pane le morceau.

2. En cuisine, le terme paner désigne aussi le fait de préparer un plat en l'enveloppant dans un mélange de jaunes d'œufs et de chapelure avant cuisson.

(Conjugaison : paner est un verbe du premier groupe.)