Définition du mot : Persillé

Persillé (adjectif masculin) :

1. Se dit d'une pièce de viande, notamment du bœuf, qui contient de fines inclusions de graisse dans sa chair, ce qui contribue à sa tendreté et à sa saveur.

2. Se dit d'un fromage, comme le roquefort ou le bleu, qui présente des veines de moisissures bleu-vert à l'intérieur de sa pâte.