Définition du mot : Recuit

1. Recuit (nom masculin) : Procédé thermique consistant à chauffer un matériau, généralement métallique, à une température élevée, puis à le refroidir lentement, dans le but de modifier ses propriétés mécaniques, diminuer les contraintes internes ou améliorer sa structure cristalline.

2. Recuit (nom masculin) : En boulangerie, se dit d'un produit qui a été cuit une seconde fois pour lui donner une texture différente ou pour le rendre plus croustillant, comme les biscottes.