Définition du mot : Rancio

Rancio (nom masculin) :

1. Rancio : Terme utilisé en œnologie pour désigner un vin qui a subi une oxydation prolongée, ce qui lui confère des arômes puissants et complexes.

2. Rancio : En cuisine, se réfère à un goût ou une saveur développée par un processus de vieillissement ou d’oxydation des ingrédients, souvent perçu dans certains types de sauces ou préparations.